1. 很么是有机农业/ 有机食品？
- 「有机食品」是一套认证标准
- 有机食品没有全球统一的标准
- 美国，欧盟，日本的有机认证可以互认
- 中国的有机认证是一套独立的系统
总的来说，有机食品要满足这些条件：
- 不使用化学合成的农药、化肥、激素、添加剂等
- 采用可持续发展的农业技术
- 种植农作物的土地需要连续三年的转换期
- 不允许使用基因工程技术(GMO)
- 需要得到认证
中国的认证体系分为有机食品，绿色食品，无公害食品和普通食品：
2. 有机农业的历史
- 1924年，奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳博士(Rudolf Steiner)提出生物动力农法(Biodynamic Agriculture)
Rudolf Steiner的生物动力农法来自于他的哲学理念「人智学」(anthroposophy)，他还创立了华德福教育，至今还在传播「人智学」的理念。
Rudolf提出的生物动力农法(Biodynamic Agriculture)有点玄学，神秘学的意味，从标准来看，生物动力农法要高于有机食品的标准，在今天需要得到DEMETER认证才能被认为是生物动力的农产品。而这种理念如今也还在一些地方流行，比如一些葡萄酒酒庄就采取生物动力学农法的理念来酿酒。
为啥说生物动力农法有玄学的意味呢，可以看上图右下角的牛角，生物动力农法的信奉者认为，将牛粪和硅石放入牛角，并在夏天将其埋在地里六个月，然后将这些牛粪和硅石取出，稀释后当成肥料，这种方法可以增强土体的活力。
- 1940年，有机(organic)这个术语首次被提出
- 1962年，雷切尔·卡森 （Rachel Carson）《寂静的春天》
- 1990年，美国开始实施「有机食品法案」
- 2004年中国认监委发布实施了试行标准——《有机食品认证规范》
3. 现代农业技术
4. 有机食品是否更营养？
5. 有机食品不用农药？
- 有机农业使用有机农药
- 不适用化学农药，不代表食品中的有害物质更少，比如大肠杆菌，真菌毒素等等。
6. 有机农业对环境更好？
7. 有机农业 vs GMO技术
- 如果说有机农业是一种理念
- 那么GMO技术仅仅是一种工具
- 如果这个GMO工具能够符合有机的理念，为什么有机农业不能拥抱GMO技术？
8. 有机食品vs传统食品vs转基因食品，该如何选择？（个人观点）
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Live 简介
我是大肠杆君，荷兰瓦赫尼根大学(Wageningen UR) 植物育种系的四年级博士生，专业方向是马铃薯晚疫病抗性育种。曾经在知乎写过一些转基因和植物育种相关的科普回答，也是知乎一小时系列电子书「土豆驯化记」和「在瓦大读植物育种」的作者。 最近崔永元开了个网店卖「安全，健康，非转基因的」农产品，在网上引起热烈的讨论，我们先不讨论那些虚高的价格、盗用的图片，你知道到底什么是有机农业/食品嘛？是不是有机食品就意味着「自然，安全，无任何化学农药或者化肥」？有机农业真的和转基因育种是对立的么？另外，小崔开的这个商城卖的真的是有机食品嘛？ 此次live将对传统农业，有机农业，现代高科技农业 (包括但不限于转基因技术)进行介绍和对比，使您更加了解，以及更加放心的选择食物。 本次 Live 主要包括以下内容 • 从崔永元的网店开始说起 • 什么是有机农业/食品？ • 什么是转基因育种，我们可能会吃到的转基因食品都有哪些？ • 有机农业和包括转基因技术在内的现代农业是否对立？ • 有机农业vs现代农业 • 消费者该如何放心的选择？ • 问答环节
一、什么是有机食品？
有机食品也被称为生态食品。
美国农业部国家有机标准计划（NOP）列出了有机食品的基本标准：
（1）禁止使用农药、化肥、生长激素、化学杀虫剂、化学除草剂在栽种、处理的农作物或牲畜上；
（2）除农作物之外，农场及生产工厂也需符合NOP生产过程及环境的要求，认证产品有效期一年，隔年重新申请；
（3）有机产品生产过程禁止掺杂合成代用品、基因改造物和辐射线照射。
我国《有机产品》国家标准也有类似规定，
有机产品生产过程中不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、
饲料添加剂，以及基因工程生物及其产物。
二、有机、绿色、无公害，都是一码事？
市面上同类叫法的食品也是不少，
有机、绿色、无公害，听起来一个比一个高大上，
所以这些食品都有什么区别呢？
其实，以上三者的区别，主要是化学物质使用情况的不同。
三者的严格程度，分别是
有机食品>绿色食品>无公害食品。
有机食品，是全球通用的食品认证标准，生产和加工过程中，完全禁止使用化学合成的农药、化肥、激素等物质。
绿色食品，在生产过程中，允许使用人工合成的农药、生长激素，但对用量和残留量有严格规定。
无公害食品，在生产过程中，允许使用人工合成的农药、化肥，
对生长激素、转基因也没有严格要求限制，但不能使用禁止的高毒、高残留农药。
三、有机食品更营养，更健康？
如此大费周章种出来的有机食品，是否比传统食品更营养呢？
并没有！
就当前的研究结果而言，
有机食品比传统食品更营养的证据并不充分！
一项针对223项研究综述发现，缺乏有力证据证明有机食品比普通食品更有营养[1]。
另一项针对有机谷物的55项研究也表明，
有机作物与常规作物相比，除了硝酸盐含量较低外，
其他营养成分也没有明显差异[2]。
而国内新闻节目，最近抽查了市面上的有机奶，
甚至发现部分有机奶的新鲜度和营养成分，还不如普通牛奶！
你说扎不扎心！
四、有机食品更好吃？
也有小伙伴偏爱有机食品，是因为觉得有机蔬果更美味。
但口味则是相对主观的评判，
而且美味与与否，和品种、产地、生长环境、喂养饲料，甚至价格都有关，
并不能确定和有机种植有关。
英国的消费者组织“哪个？”（Which?）
曾做过针对一批食物分析专家为期2年的小规模研究，
盲测三种蔬菜——西红柿、土豆和西兰花。
结果却是...
测试者觉得非有机方式种植的西红柿，比有机的要更甜、汁水更多。
而土豆和西兰花吃起来则没有太大区别。
五、有机食品更安全？
看到这里，相信拥护有机食品的小伙伴，内心是崩溃的：
难道所谓的有机食物，竟然和传统食物没有差别吗？
那还是有的...
由于种植方式的不同，有机种植的食品相较于传统食品，
农药、细菌和重金属含量确实更低！
比如有研究表明，重金属镉在有机产品中的含量
比传统作物低48%，
而且，非有机作物中农药残留是有机作物的4倍[3]。
当然，传统农产品中农药残留量，也是远低于安全限度。
当然，这里必须提醒：
虽然是有机食品，食用前也一定要清洗干净。
有机食品虽然不允许使用合成肥料，
但可以使用有机肥料！！
有机肥料是什么？
六、有机食品，吃还是不吃？
所以综上，虽然有机食品采用更天然的生产方式，
但是并没有足够证据表明，有机比传统食物更营养美味。
但在农药及重金属残留上，确实较传统食品更低，
后者也完全符合安全残留规定。
所以，是否购买有机食品呢？
这里针对不同人群，给出不同的建议：
1、实在纠结的处女座
相信还是有小伙伴，想购买残留更低的有机食品。
但样样都买有机食品，钱包又不允许！
这应该怎么办呢？
这里给大家推荐一份美国环境机构EWG的农药残留榜单。
该机构每年会抽查市面上的农产品，并评出农药残留最多和最少的的农产品。
19年新出的榜单里，
农药残留最多的蔬果分别是草莓、菠菜、羽衣甘蓝、油桃等
